餐馆隔油池积聚在隔油池内的油垢，根据油污情况进行定期清理隔油池，确保隔油池的操作正常，防止油垢积聚在余厨的去水管道内。

　　1、确保服务范围内所有污水不外溢，保持环境卫生。

　　2、隔油池应至少每隔三天检查一次，如发现油垢积聚超过液体的三成时，应立即进行清理。每个应视使用情况的不同，由负责主管进行定期检查，来决定是否有清理的需要。3、清理隔油池时应安置警告牌或护栏，以确保安全。可采用工具挖去表面的油垢，然后把清除出来的废物放入防渗的袋子或桶中。隔油池不需要完全倒空清洁，只要把表层凝固的油垢清除即可。

　　4、厨房所排出的废水可能会夹带一些比水重的细小固体颗粒废物，这些废物会沉积在隔油池的底部，形成一层沉淀物质，这些沉淀物是需要中间清除的，否则隔油池的效能便会减弱。小心处理这层废物，方法与处理表层油垢一样。

　　5、清理后迅速把隔油池的盖子盖好，并用消毒剂清洁周围的环境。

　　6、在无废水排入隔油池时才可做出清理。要小心不要在池中留下任何油脂块，因为油脂块可能会造成淤塞。

　　7、处理油脂废物时应小心谨慎，以免污染食物及周边环境。