城市餐饮业污水是一个高浓度污染源，它们所形成的分散性生活污水排放对环境造成的危害日趋严重，餐饮废水中的油脂会凝结固化，经常堵塞下水道，而隔油池是一个正规餐饮企业的必备排水设施，通过隔油的方式，将餐饮企业污水进行预处理，最终排向城市污水管网。但餐饮企业若忽视了隔油池的日常管理，不及时清理，隔油效果将大打折扣。特别是冬季，油污还将出现板结现象，影响管网排水。

　　隔油池清掏工作的重要性显而易见。餐饮业应每天使用隔油池后，应将进水口过滤网上的杂物倒掉，并清理干净，并建议用热水冲刷滤网上的油污，以免堵塞滤网，影响进水，同时要求，餐厅每月都要进行隔油池内部清掏工作。考虑到餐厅环境卫生以及对城市污水管网的影响，餐厅内要定期进行清掏外，还对餐厅的清掏工作定期进行检查。每日巡视餐厅隔油池清掏工作，检查隔油池浮漂有无破损故障及清掏记录，避免因隔油池堵塞造成跑水等事故发生。

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